Bánh tart làm từ bột nhào giàu béo (shortcrust/ enriched) với hàm lượng chất béo chiếm tỉ lệ lớn, bắt đầu xuất hiện vào những năm 1550 với tầng lớp quý tộc. Người ta cũng cho rằng bánh tart bắt nguồn từ món crostata của Ý vào những năm giữa thế kỉ 15.

Ban đầu, những chiếc bánh tart có nhân mặn (nhân thịt), nhưng dần dần nhân ngọt như trái cây hay custard được phổ biến và yêu thích hơn.

Bánh tart ngọt

Bánh tart ngọt bao gồm các loại nhân có vị ngọt như: nhân kem, nhân meringue (lòng trắng trứng), mứt hoa quả, caramen, trái cây, socola,...