Nguyên liệu làm Bánh Crepe sầu riêngCho 10 cái

 Bột mì đa dụng 100 gr Sữa tươi 220 ml Nước cốt dừa 100 ml Đường 35 gr(20gr cho phần bánh và 15gr cho phần nhân) Trứng gà 2 quả Whipping cream 150 ml(để lạnh) Thịt sầu riêng 100 gr(có thể gia giảm tùy thích) Bơ lạt 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Cây đánh trứng, máy đánh trứng, chảo, tô, rây

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Bánh Crepe sầu riêng

• 1

  Sơ chế sầu riêng

  Đầu tiên, bạn dùng mũi dao đâm vào đường nứt ở phần đít sầu riêng rồi nạy nhẹ.

  Tiếp đến, bạn dùng tay tách vỏ sầu riêng theo từng đường đã nạy trước đó, lấy múi sầu riêng cho ra đĩa.

  Cuối cùng, gỡ sầu riêng ra, bỏ hạt rồi tiến hành xé nhỏ phần thịt sầu riêng.

  

  

  

  

• 2

  Trộn bột bánh

  Bạn rây 100gr bột mì vào tô rồi cho lần lượt 20gr đường, 100ml nước cốt dừa, 220ml sữa tươi và 2 quả trứng gà vào.

  Dùng cây đánh trứng nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp, đến khi tất cả hòa quyện vào nhau. Sau đó, để hỗn hợp bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút bạn nhé!

  

  

  

  

• 3

  Đánh bông kem whipping

  Trong lúc đó, bạn cho 150ml kem tươi (whipping cream) cùng 15gr đường vào tô.

  Tiếp đến dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao nhất, đến khi kem bông mềm thì bạn hạ máy xuống tốc độ vừa. Tiếp tục đánh kem đến khi kem bông cứng, khi nghiêng tô không thấy kem chảy là đạt.

  Sau khi đánh bông kem, cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh để kem không bị chảy bạn nhé!

  Mách nhỏ:
  • Cho que đánh và tô đánh kem vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi đánh kem sẽ giúp kem bông tốt hơn.
  • Kem tươi lạnh sẽ dễ đánh bông hơn, nhưng lưu ý không được để tới mức đông đá. Hoặc bạn cũng có thể đặt tô kem trong chậu nước đá để kem bông nhanh và đặc hơn.

  

  

  

  

• 4

  Làm bột bánh crepe

  Sau 30 phút, bạn lấy hỗn hợp bột trong tủ lạnh ra, cho 1 ít bơ lạt vào trộn đều. Kế đến, bạn đổ hỗn hợp qua rây, lọc những phần bột bị lợn cợn để bột mịn hơn.

  Chia hỗn hợp bột thành 2 phần bằng nhau rồi pha vào 1 ít màu thực phẩm tùy thích để tạo màu cho bánh được đẹp hơn. Nếu không thích, bạn có thể bỏ qua phần này nhé!

  

  

  

  

• 5

  Rán bánh

  Thoa 1 ít bơ lạt vào chảo rồi đổ từ từ 1 ít bột vào, nghiêng đều chảo để bột tạo thành hình tròn.

  Để bột trên chảo ở lửa nhỏ khoảng 1 phút, mặt bánh sẽ từ từ khô lại. Lúc này, bạn dùng vá hoặc phới dẹt nhẹ nhàng lấy bánh ra đĩa.

  Lặp lại các bước đến khi hết phần bột. Sau đó, bạn để vỏ bánh thật nguội trước khi bắt đầu cuộn bánh để tránh làm nhân bị chảy nhé!

  Lưu ý:
  • Đừng cho quá nhiều bột 1 lần vì sẽ làm vỏ bánh bị dày, ăn bị ngán đấy.
  • Không rán bánh ở lửa lớn để tránh làm cháy đáy bánh. Cũng không nên rán bánh quá lâu vì sẽ làm cho bột bị giòn, không thể cuộn bánh được.

  

  

  

  

• 6

  Cuộn bánh

  Khi đã nguội, bạn đặt vỏ bánh lên bề mặt phẳng như bàn bếp, thớt hay đĩa. Sau đó, múc 1 ít kem tươi, sầu riêng cho vào giữa rồi gập 4 góc bánh lại thành hình chữ nhật, như vậy là hoàn tất rồi đấy.

  Tiếp tục cuốn bánh đến khi hết nguyên liệu nhé!

  Mách nhỏ: Không nên cho quá nhiều nhân vì như vậy vỏ bánh sẽ dễ bị rách, làm mất thẩm mỹ bạn nhé!

  

  

  

  

• 7

  Thành phẩm

  Bánh Crepe sầu riêng có hương vị cực kỳ quyến rũ với lớp vỏ bánh dẻo mịn, nhân kem tươi béo bùi cùng sầu riêng tươi ngọt đậm, thơm ngon đặc trưng. Tất cả hòa quyện lại tạo nên một món bánh vô cùng hấp dẫn khó quên đấy!