Nguyên liệu làm Bánh mì mini nhân kem trứngCho 6 cái bánh

 Bột mì đa dụng 25 gr(bột mì số 11) Bột làm bánh mì 150 gr(bột mì số 13) Bơ lạt 15 gr Lòng đỏ trứng 2 cái Men instant 2 gr Sữa tươi 240 ml Tinh chất vani 1 muỗng cà phê Đường 40 gr Muối 1/4 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, tô, phới trộn, rây lọc, nồi,...

Cách chế biến Bánh mì mini nhân kem trứng

• 1

  Khuấy hỗn hợp trứng sữa

  Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, 25gr đường rồi khuấy đều cho đường tan.

  Tiếp theo, cho vào 140ml sữa tươi, 25gr bột mì đa dụng đã rây mịn và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

  

  

  

  

• 2

  Đun nhân kem trứng Custard

  Bắc nồi lên bếp, cho vào hỗn hợp trứng sữa. Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt.

  Cuối cùng, cho vào 1 muỗng cà phê tinh chất vani, khuấy đều là hoàn tất.

  

  

• 3

  Trộn bột bánh

  Cho vào tô 150gr bột làm bánh mì, 15gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 2gr men nở instant rồi khuấy đều.

  Lưu ý: Không để men và muối trực tiếp lên nhau vì sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu.

  Tiếp theo, cho vào 100ml sữa tươi, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện, bột kết dính với nhau.

  

  

• 4

  Nhào bột bánh

  Cho khối bột ra bàn và nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

  Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.

  Khi thấy bột mịn, bạn cho lên miếng bột 15gr bơ lạt, sau đó tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là đạt.

  Đậy kín bột và ủ trong vòng 60 phút ở nhiệt độ thường đến khi nở gấp đôi.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.

  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.

  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  

  

  

  

• 5

  Tạo hình bánh

  Nhào sơ khối bột, chia thành 6 phần bằng nhau rồi vê tròn, đậy kín và để bột nghỉ 15 phút. Dùng tay đè dẹp viên bột, sau đó dùng một chiếc ly có bán kính nhỏ hơn để tạo phần ruột bánh.

  Cuối cùng, bạn bơm đầy nhân sữa trứng vào, phủ kín bánh và ủ lần 2 trong 60 phút.

  

  

  

  

• 6

  Nướng bánh

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

  Phết 1 lớp sữa tươi mỏng lên phần vỏ bánh rồi đem đi nướng ở 180 độ C trong 15 - 17 phút.

  

  

• 7

  Thành phẩm

  Bánh mì kem nhân trứng dai dai mềm mềm, ngọt bùi cùng lớp trứng sữa béo ngậy, thơm nức mũi, cực kỳ hấp dẫn.